Gastronomie

Cuisses de grenouille au beurre aillé et persillé

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
  • 50 cuisses de grenouille
  • 50 g de farine
  • 1/2 bouquet de persil
  • 3 gousses d'ail
  • 3 cuillères à soupe d'huile
  • 20 g de beurre
  • sel et poivre
Préparation de la recette :

Salez et poivrez les cuisses de grenouille puis roulez-les dans la farine.

Faites-les revenir dans l'huile chaude pendant 5 minutes.

Faites fondre le beurre, retirez du feu et ajoutez l'ail et le persil haché. Laissez infuser à couvert quelques minutes.

Versez les cuisses de grenouille dans le beurre persillé, couvrez et laissez reposer 2 minutes.

Servez sur des assiettes préchauffées.



Galette de Pérouges ou tarte au sucre

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) : - 1 cube de levure de boulanger
  • 7 cl d'eau
  • 150 g de beurre
  • œuf
  • citron
  • pincée de sel
  • 130 g de sucre
  • 200 g de farine
  • crème fraîche
Préparation de la recette :

Faire dissoudre une noix de levure de boulanger dans un demi-verre d'eau tiède.

Malaxer 150 g de beurre ramolli avec un œuf entier, le zeste râpé d'un citron, une pincée de sel, 30 g de sucre et la levure.

Incorporer peu à peu 200 g de farine et pétrir jusqu'à ce que la pâte se détache des doigts.

Mettre cette pâte en boule et la laisser lever une heure et demie à température ambiante.

L'étendre alors en cercle aussi finement que possible.

Former un bourrelet sur les bords, saupoudrer tout le creux de 100 g de sucre semoule et mettre sur une plaque beurrée à four très chaud pendant 5 à 6 mn.

Quand elle est encore bien tiède, napper d'un peu de crème fraîche et servir aussitôt.